Recette

Pour 10 personnes :

Pâte brisée

• 600g de farine
• 180g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 400g de beurre
• Sel

Pelez et émincez les pommes.
Cuisez-les dans 50g de beurre noisette.
Préchauffez le four (thermostat 5 - 150°).
Garnissez un moule avec la pâte brisée.
Rangez les pommes en gardant les belles tranches pour le dessus.
Faites cuire 25mn à four doux.
A mi-cuisson, nappez avec les zestes d'orange, le jus de citron, 50g de sucre en poudre et flambez au Calvados.
Terminez la cuisson et servez encore tiède en saupoudrant d'amandes effilées.