Recette

Recette pour 4 personnes :

Bien laver les poireaux et les émincer finement. Faire revenir les poireaux dans une sauteuse avec 40 g de beurre sur feu doux à couvert pendant une vingtaine de minutes. Saler, poivrer. Dans une poêle faire fondre le restant du beurre et cuire les noix de Saint-Jacques, préalablement salées et poivrées, environ 2 minutes de chaque côté en prenant soin de les garder blondes. Les flamber au Calvados, ajouter la crème fraîche et laissez mijoter 1 à 2 mn à feu doux.

Disposer les Saint-Jacques sur la fondue de poireaux et servir aussitôt.