Ingredients
- 24 huîtres de Normandie n°0
- 300g de jambon fumé
- 100g de crème fraîche
- 20g de beurre
- 12cl de Pommeau de Normandie
Recette
Pour 4 personnes :Ouvrir les huîtres, les pocher dans leur eau et les égoutter sur un linge en les tenant au chaud.
Dans un sautoir, faire fondre le beurre et y faire suer le jambon fumé coupé en dés. déglacer au Pommeau et faire réduire de moitié.
Ajouter la crème, donner une ébullition (ne pas saler), poser les huîtres dans un plat de service ou une assiette et napper de la garniture de la sauce.
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