Recette pour 4 personnes :

Faire blondir 30g de beurre dans une cocotte et faire revenir les morceaux de veau avec les os. Lorsqu'ils sont un peu dorés, recouvrir la viande avec le cidre. Laisser mijoter environ 2 heures à feu très doux. Nettoyer les champignons de Paris et les couper en 4 . Retirer les os. Ajouter les champignons 15 mn avant la fin de cuisson puis mettre la crème dans la cocotte. Laisser encore chauffer tout doucement pendant 5 mn et servir avec du riz.