Les Calvados AOC

Savoir lire les étiquettes

La loi fait obligation de mentionner :

• la dénomination de vente, c’est à dire le nom de l’Appellation accompagné de la mention “ Appellation contrôlée “, le tout en caractères très apparents.
• le titre alcoométrique volumique (40% vol. minimum)
• la contenance
• les coordonnées du fabricant ou du distributeur
• la mention des allergènes si besoin
• Le code emballeur si le conditionneur n’est pas le même que le producteur qui met son nom sur l’étiquette
• Le logo point vert en cas d’adhésion auprès d’un organisme compétent
• Le numéro de lot
• Le message sanitaire pour les femmes enceintes


La mention "production fermière" peut également être ajoutée sur l'étiquette lorsque les eaux-de-vie sont produites exclusivement sur l'exploitation agricole (de la récolte à la mise en bouteilles).

Les mentions d'âge

La campagne de distillation débute le 1er juillet pour se terminer le 30 juin de l’année suivante. L’âge d’un Calvados tient compte de la date de distillation.
Ainsi, un cidre distillé à partir du 1er juillet 2009 est enregistré par l’IDAC en compte « 00 » jusqu’au 30 juin 2010.
Au 1er juillet 2010, ce Calvados passera en compte de vieillissement « 0 ».

Les bouteilles proposées appartiennent à deux familles : les assemblages et les millésimes.

En cas d’assemblage (cf. « 25 ans d’âge »), seul l’âge de la plus jeune eau-de-vie est indiqué. Une eau-de-vie de 25 ans d’âge peut ainsi comporter des eaux-de-vie de 40 ou 50 ans, mais rien qui n’ait moins de 25 ans.
Le Millésime (cf. «1954») est une année de référence indiquant que le Calvados est issu d’une seule et même distillation. Il est recommandé de mentionner également sur l’étiquetage l’année de mise en bouteille car un Calvados en bouteille ne vieillit plus.

Bien que non obligatoire, la mention de l’âge si elle est indiquée doit respecter les indications suivantes:

« Fine » - « Trois étoiles » - « Trois pommes » - « VS » (Very Special),
Compte 2 : indique un vieillissement sous bois de 2 ans minimum.

« Vieux » - « Réserve »,
Compte 3 : indique un vieillissement de trois ans minimum.

« V.O. » (Very Old) - « Vieille Réserve » - « VSOP » (Very Superior Old Pale),
Compte 4 : vieillissement de quatre ans minimum.

« Hors d’Age » - « XO » - « Très Vieille Réserve » - « Très Vieux » - « Extra » - « Napoléon » ,
Compte 6 : indique un vieillissement de six ans minimum.

www.idac-aoc.fr, le site interprofessionnel des AOC Calvados, Pommeau, Cidres et Poiré.