Les Pommeau AOC

Traditionnellement, dans l'ouest de la France, les jus de pommes à cidre (ou moûts) les plus fruités étaient mélangés à l’eau-de-vie de cidre pour conserver leurs saveurs tout au long de l’année.
Cette opération appelée « mutage », pratiquée en secret au sein des exploitations familiales et dont le savoir-faire fut jalousement gardé pendant plusieurs siècles, donna naissance au Pommeau, apéritif régional.

Dans les années 70, plusieurs producteurs adoptent une méthode d’élaboration et décident de produire du Pommeau de Normandie. Cependant, il est interdit à la vente car il ne bénéficie pas d'existence légale. C'est l'obtention d’une dérogation en 1981 qui va permettre sa commercialisation.

L'année suivante se crée l’Association Nationale Interprofessionnelle des Producteurs de Pommeau (ANIPP). A cette date, 15 producteurs produisent 12 000 bouteilles. Deux ans plus tard, 150 000 bouteilles seront vendues.

En 1986, les conditions de production du Pommeau de Normandie sont définies par décret et il obtient son Appellation d’Origine Contrôlée le 10 avril 1991. Une bouteille syndicale Pommeau est créée, identifiable par la gravure de son logo spécifique, et utilisée par de nombreux professionnels.
La Loi d'Orientation Agricole de Janvier 2006 va entrainer une révision du cahier des charges de l'AOC homologué par décret n°2099-1350 le 29 octobre 2009.

Le Pommeau de Normandie mobilise aujourd'hui des grandes maisons tout comme des petits producteurs. En 2010, un volume total de 700 000 bouteilles est commercialisé par soixante-dix producteurs.

Une démarche suivie

De leur côté, les producteurs bretons mènent des recherches afin de typer et de caractériser leur Pommeau. Ils obtiennent l'Appellation d’Origine Contrôlée le 31 mai 1997. Suite à la Loi d'Orientation Agricole, le nouveau cahier des charges du Pommeau de Bretagne est homologué le 10 avril 2009 par décret n° 2009-399.

En 2010, 148 000 bouteilles sont commercialisées par une dizaine de producteurs.


Le Pommeau du Maine quant à lui obtient son AOC le 29 octobre 2009 par décret qui définit ses conditions de production. Il regroupe 7 producteurs réunis en syndicat professionnel et entre dans la communication collective du Pommeau au sein de l'IDAC.

www.idac-aoc.fr, le site interprofessionnel des AOC Calvados, Pommeau, Cidres et Poiré.